חיפוש
  • Haya Anuka

בבקה נוטלה חלווה משגעת!


תאמינו או לא, עד לא מזמן לא העזתי לאפות עוגות שמרים, פשוט לא היה לי אומץ. כשניסיתי נכשלתי, יותר מפעם אחת וכשסוף סוף הצלחתי התאהבתי מיד. הריח של עוגת שמרים משכר, הטעם נפלא וממכר ועכשיו כבר אי אפשר לחזור אחורה :).


מתכון לבבקה בתבנית אינגליש קייק:

1  כף שמרים יבשים

¾  כוס חלב חמים - פושר

1/3 כוס סוכר

¾ 2 כוסות קמח (עדיפות לקמח לחם)

1  ביצה

½ כפית תמצית וניל

70 גרם חמאה רכה מאוד (אפשר מומסת אבל לא חמה)

3/4 כפית אבקת אפייה

קורט מלח


למילוי: ממרח שוקולד נוטלה או שחר + שערות חלווה

להברשה: ביצה טרופה יחד עם כף שמנת מתוקה


סירופ להברשה לאחר אפייה:

½  כוס מים + ½  כוס סוכר


הכנה:


מניחים בקערת המיקסר שמרים, חלב וסוכר. מערבבים קלות ומניחים בצד לכמה דקות כדי להפעיל את השמרים. מחברים את וו הלישה למיקסר, מוסיפים קמח, אבקת אפייה, ביצה ותמצית וניל ומערבלים עד הטמעה.

מוסיפים חמאה וממשיכים לערבל מוסיפים מלח ומערבלים עד הטמעה. ממשיכים לערבל עם וו הלישה בין 10 – 15 דק', (לא פחות מ 10 דק כדי שהבצק יספיק לפתח גלוטן), עד לקבלת בצק רך, חלק ואלסטי.


מוציאים מהמיקסר, מעבדים קלות ביד לכדור, מעבירים לקערה משומנת היטב, מכסים בניילון נצמד ומניחים להתפחה במקרר, מינימום 4 שעות, עדיפות לילה במקרר (הבצק יהיה מאוד נוח לעבודה).


לאחר התפחה ראשונה: מעבירים את הבצק למשטח מקומח. מרדדים לצורת למלבן, מורחים כמות מכובדת של ממרח שחר או נוטלה, מפזרים שערות חלווה בנדיבות ומגלגלים לגליל. מכניסים למקפיא ל 10 דק', כדי שהבצק יהיה יותר נוח לחיתוך.


מוציאים מהמקפיא וחותכים את הגליל לאורכו. מניחים את שתי הרצועות זו לצד זו, כשהחלק עם השוקולד כלפי מעלה, מלפפים את הרצועות אחת על גבי השנייה לצורה של ספירלה, מהדקים את הקצוות ומעבירים לתבנית מרופדת נייר אפייה.


מעבירים למקרר להתפחה שנייה (כשעתיים) או בטמפ' החדר ל 30 דק' (כשיש זמן אני תמיד מעדיפה להתפיח במקרר גם התפחה שנייה, ככה הבצק תופח בכיף בלי לחץ).


מ/חממים תנור ל 170 מעלות.


מוציאים את הבבקה מהמקרר, מברישים בביצה טרופה ואופים כ 30 - 40 דק' (תלוי בתנור). מכינים את הסירופ - מבשלים מים וסוכר בסיר קטן על אש בינונית עד שהנוזל מצטמצם מעט. מניחים בצד.

לאחר 30 דק' מושכים את התבנית מעט מהתנור, מברישים בסירופ ומחזירים לאפייה של 3 דק' נוספות.

לאחר 3 דק' מוציאים שוב, מברישים בסירופ ואופים עוד מס' דקות עד שהמאפיםשחומים, מבריקים ויפים.


מוציאים, מצננים ומגישים.







  • Instagram

           ©2019 by Haya Anuka