חלת דבש

חלת הדבש הזו היא חלק מקינוח שתכננתי להכין ולהעלות לפני ראש השנה.

בשונה מפעמים קודמות (שלא כל כך הצלחתי ויצאה לי חלה לא מרשימה) הפעם היא תססה ותפחה כל כך יפה שהייתי חייבת שהיא תדגמן קצת ואני אצלם. ואם כבר יש תמונות אז שיהיה גם מתכון :).

טיפים:

• הסוד בתסיסה ובועות האויר המהממות הללו הוא להוסיף ולערבב יחד עם הסודה לשתייה קרם טרטר (להשיג בחנויות מתמחות, אבל יש סיכוי שאפשר למצוא גם ברשתות השיווק)

• חשוב להכין את כל המצרכים מראש, לפני שמתחילים בהכנת הקרמל

מתכון:

חומרים:

קצת פחות מכף דבש

2 ½ כפיות סודה לשתייה

¼ כפית קרם טרטר

½ כוס מים

1 ¾ כוסות סוכר

¾ כוס סירופ תירס

בנוסף:

כף מעץ – יש לערבב את הקרמל עם כף מעץ בלבד! כדי שהוא לא ייהרס

מד חום לאפייה – הכרחי למתכון הזה

לפני שמתחילים:

• להכין כלי עם דבש ולהניח בצד

• לערבב סודה לשתייה וקרם טרטר בכלי קטן ולהניח בצד

• להכין תבנית 20X20 משומנת ומרופדת היטב בנייר אפייה ולהניח בצד

הכנה:

שופכים לסיר מים, סוכר וסירופ תירס (בסדר הזה) ומבשלים על אש גבוהה. לא מערבבים! חשוב! מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל.

כשהתערובת מתחילה להתקרמל ולקבל צבע חום בהיר מכניסים את המדחום. כשמגיעים לטמפרטורה של 137 מעלות מוספים את הדבש ומערבבים קלות.

ממשיכים לבשל את התערובת עד שמגיעים לטמפ של 148 מעלות.

מסירים מהאש. מפזרים מיד את תערובת הסודה וקרם טרטר ומערבבים במהירות ובזהירות (זהירות - התערובת רותחת) התערובת תתחיל לתסוס ולבעבע.

תוך שהתערובת עדיין מבעבעת שופכים אותה לתבנית (בזהירות!!). היא תמשיך לתסוס ולבעבע גם תבנית (זה סימן טוב 😊). להניח לה להתקרר ולהתקשות כשעה- שעה וחצי. שוברים לחתיכות גדולות באמצעות מכה עם מערוך או מכה קלה של התבנית על השיש.

מאחסנים בכלי סגור.

בהצלחה וחג שמח!