טארטלטים מדהימים של קרם שקדים ופטל

טארטלטים מדהימים של קרם שקדים ופטל

שילוב טעמים של מתקתקות אלגנטית עם מרקם מרציפני מקרם השקדים וחמצמצות עדינה מהפטל.

השתמשתי בבצק פריך רק לבסיס / תחתית של כל טארטלט כך שאין בצק בדפנות, מה שמדגיש את הרכות של קרם השקדים. תענוג! למתכון...תגללו מטה :)

מתכון:

בצק פריך: 50 גרם סוכר לבן 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 120 גרם קמח לבן 30 גרם שקדים טחונים קורט מלח 1 כפית תמצית וניל 1 ביצה

מלית קרם שקדים: 100 גרם שקדים טחונים 100 גרם חמאה 100 גרם סוכר 1 ביצה 1 כפית תמצית שקדים 1 כפית קמח

150 גרם פטל קפוא

חותכן עוגיות עגול בקוטר 4 ס"מ

תבנית סיליקון 15 שקעים (שקעים בקוטר 4 ס"מ)

בצק פריך:

מעבדים במעבד מזון סוכר, חמאה, קמח, שקדים טחונים, מלח ווניל לתערובת פירורית.

מוסיפים ביצה ומעבדים עד שמתחילים להיווצר גושי בצק.

מוציאים את הבצק ממעבד המזון, מאחדים את הבצק בידיים, משטחים לדיסקית, עוטפים בניילון נצמד ומצננים במשך כשעה במקרר.

מרדדים את הבצק לעובי של כ-3 מ"מ, קורצים עיגולים עם חותכן ומכניסים לתבנית סיליקון שקעים (חשוב שהשקעים יהיו בקוטר של החותכן, הבצק יכסה רק את התחתית ולא את הדפנות של השקעים).

לאחר שמרפדים את בסיס השקעים בבצק דוקרים את הבצק בעזרת מזלג ומחזירים למקפיא.

בינתיים מכינים קרם שקדים:

במעבד מזון מניחים יחד שקדים, חמאה וסוכר ומעבדים יחד עד שאחיד.

מוסיפים ביצה, תמצית שקדים וקמח וממשיכים לעבד עד שנוצר קרם אחיד וסמיך.

מוציאים את הבצק מהמקרר, ממלאים כל שקע בקרם (2/3 גובה, כי הקרם תופח באפייה), מוסיפים פטל במרכז כל שקע. מחזירים למקפיא ל 20 דק'.

מחממים תנור ל ל-175 מעלות.

מוציאים ואופים כ-20 דק' עד שהטארטלטים תופחים יפה ומזהיבים טיפה בשוליים.

מצננים לגמרי ומניחים להם להתייצב כמה שעות, חשוב מאוד – מאחר ואין דפנות של בצק הקרם צריך להתייצב לפני שמוציאים, כדי שלא יתפרק.

תהנו!