סופגניות ביס מושלמות

אני אוהבת סופגניות. מאוד. הכי אוהבת סופגניות קטנות, בביס, קלילות ולא מכבידות. אבל הכי הכי סופגניות ריבה פשוטות, כמו פעם. לפני שהכל נהיה מוגזם ומקושקש. אז מתכון? תהנו :)

מתכון לסופגניות ביס

160 מ"ל חלב (כ - 3/4 כוס) פושר

60 גר' חמאה רכה מאוד

1 כפית תמצית וניל

300 גר' קמח רגיל

8 גר' שמרים יבשים

50 גר' סוכר

½ כפית קינמון

קורט מלח

1 ביצה

1 חלמון

קורצן עגול (בקוטר קטן לעוגיות...כי אנחנו מכינים סופגניות ביס 😊)

שמן לטיגון

אבקת סוכר להגשה

ריבה שאוהבים למילוי (או מלית אחרת)

הכנה:

מכניסים לקערת מיקסר עם וו לישה חלב פושר, סוכר ושמרים. מערבבים קלות וממתינים 5 דק'. בקערה נפרדת מערבבים קמח, קינמון, מלח. מתחילים לערבל ומוסיפים תוך כדי את תערובת הקמח. מוסיפים וניל, ביצה וחלמון וממשיכים ללוש עד הטמעה ואיחוד. מוסיפים קוביות חמאה רכה, אחת אחרי השנייה, מטמיעים ולשים כ 10 דק', עד קבלת בצק רך ואלסטי.

מעבירים לקערה משומנת קלות, מכסים ומניחים להתפחה במקום חמים עד להכפלתו בגודל (אם אפשרי רצוי להכין את הבצק לילה לפני ולהתפיח במקרר במשך הלילה. מנסיון - הבצק הרבה יותר נוח לעבודה והמרקם שלו יוצא נפלא).

לאחר שהבצק תפח מוציאים אותו למשטח מקומח היטב, מוציאים ממנו את האוויר ומרדדים לעובי 1 ס"מ.

בעזרת קורצן קטן קורצים עיגולים רבים ככל שתוכל ומניחים אותם על מגש עם נייר אפייה (משתמשים בכל הבצק שנישאר, מאחדים, מרדדים שוב וקורצים עוד עיגולים). מגלגלים כל עיגול לכדור קטן ומניחים על תבנית מרופדת נייר אפייה. מתפיחים עוד כחצי שעה.

מחממים בסיר עמוק שמן. מטגנים את הסופגניות עד ששני הצדדים שחומים זהובים. מסננים את הסופגניות.

טיפ – ממליצה לסנן על רשת צינון כשמתחת לרשת נייר סופג, כך שאריות השמן יטפטפו על הנייר ולא יישארו בסופגניות.

מצננים את הסופגניות, ממלאים שקית זילוף בריבה (או מלית אחרת שאתם אוהבים) וממלאים את הסופגנייה , מפזרים אבקת סוכר ומגישים.

בתאבון!