עוגת גבינה לוטוס קפואה

מתכון (2 תבניות אינליש קייק):

למלית הגבינה: 500 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה 38% 250 גר' גבינת מסקרפונה 200 גר' גבינת שמנת 30% (נפוליאון) 300 גר' גבינה לבנה 9% 1 כוס אבקת סוכר 1 שקית אינסטנט פודינג כ 35 עוגיות לוטוס קצרות מרובעות (אם אין, כ 30 עוגיות לוטוס מלבניות ארוכות)

לבסיס: 250 גר' עוגיות לוטוס טחונות 200 גר' שוקולד לבן

הכנת בלילה: מכינים שתי תבניות אינגליש קייק מרופדות בנייר אפייה עם קצוות בחוץ (לשליפת העוגות בקלות). מערבבים בקערה אחת מסקרפונה, גבינת שמנת וגבינה לבנה ומניחים בצד. בקערת מיקסר מקציפים עם וו בלון שמנת מתוקה ואבקת הסוכר, אחרי 2 דק' מוסיפים אינסטנט פודינג עד לקבלת קרם יציב. מנמיכים את מהירות המיקסר, מוסיפים את הגבינות ומקציפים עוד כמה שניות לאיחוד. שופכים את הבלילה לשתי תבניות, מוסיפים 3 שורות עוגיות לוטוס בעמידה לאורך התבנית. העוגיות צריכות בגובה נמוך במקצת מגובה התבנית, כדי שלא יבצבצו החוצה והקרם יכסה אותן (לכן ממליצה להשתמש בעוגיות מרובעות, אם אין פשוט לחתוך את העוגיות לגובה המתאים). מכסים את החלק העליון / העוגיות עם קרם ומיישרים עם קלף או מרית. מעבירים למקפיא ללילה, עד שהעוגות קפואות לחלוטין.

לבסיס:

ממיסים 200 שוקולד לבן על בן מארי (בזהירות שלא ישרף), מאחדים עם פירורי הלוטוס לתערובת פירורית ולחה.

שמים בקופסא במקרר רבע מהתערובת הפירורית, זה ישמש לעיטור העוגה בהגשה.

מוציאים את העוגות מהמקפיא, מחלקים את יתרת התערובת הפירורית ל 2 התבניות ומפזרים מעל העוגות, מיישרים עם הידיים עד כיסוי מלא ומהדקים. להידוק נוסף ויישור לוקחים כוס זכוכית ועוברים איתה לאורך התבנית. מחזירים למקפיא.

הגשה:

מוציאים את העוגות מהמקפיא, מחלצים והופכים מעל צלחת מלבנית, שהחלק של הלוטוס בתחתית. שופכים ממרח לוטוס ומעל פירורי לוטוס שוקולד לבן.

למה אני מתחילה מהמלית ורק אז הבסיס? חלק מתבניות אינגליש קייק צרות בתחתית ומתרחבות בחלק העליון, מאחר ורציתי שבסיס העוגה יהיה החלק הרחב ולא הצר, הכנתי את העוגה, הקפאתי ורק אז הכנתי את הבסיס והידקתי לעוגה מלמעלה.