עוגת לימון שקדים כל כך טעימה!

חורף, התחשק לי להכין עוגה ביתית טעימה עם לוק חורפי.

העוגה הזו טעימה מאוד גם ללא זיגוג וחמוציות מסוכרות. פשוטה כזו ליד הקפה או סתם כשמתחשק ליישר עוגה.

ובאשר לתוספות הזיגוג והחמוציות, הן מוסיפות מתיקות ובעיקר רושם :)

מתכון (לתבנית אינגליש קייק)

לעוגה:

220 גרם חמאה רכה מאוד

כוס סוכר

גרידה מלימון וחצי

4 ביצים M

1 כוס קמח לבן

3/4 כוס שקדים טחונים

¼ כפית מלח

2 כפיות אבקת אפייה

3 כפות שמנת מתוקה, טמפ 'החדר

סירופ סוכר

מיץ של 1 לימון גדול

2 כפות מים

½ כוס סוכר

זיגוג

200 גרם אבקת סוכר

מיץ מלימון אחד

חמוציות מסוכרות

2 כוסות סוכר

½ כוס מים

250 גר' חמוציות טריות או קפואות (איכותיות ויפות)

הכנה

העוגה:

מחממים את התנור לחום של 170 ומכינים תבנית משומנת היטב. מניחים בצד.

בקערת מיקסר מקרימים חמאה רכה, סוכר וגרידת לימון, למשך 3 - 5 דקות עד קבלת מרקם קרמי. מוסיפים ביצים, אחת בכל פעם ומטמיעים היטב לפני הוספת ביצה נוספת. מוסיפים שמנת מתוקה. מאחדים.

בקערה נפרדת מערבבים יבשים - קמח, מלח אבקת אפייה. מוסיפים לבלילה ומערבבים עד לאיחוד.

מוזגים לתבנית המשומנת. מיישרים את החלק העליון ואופים 45-55 דקות עד שהעוגה מקבלת גוון חום.

חמוציות מסוכרות:

בסיר קטן מרתיחים ½ כוס סוכר עם ½ כוס מים. מצננים היטב. שופכים פנימה את החמוציות, מערבבים שכולן מכוסות בסירופ.

מוציאים את החמוציות בעזרת כף מחוררת לנייר אפייה, לצורך ייבוש, למשך שעה לפחות.

מכינים קערה עמוקה ובתוכה 1 ½ כוסר סוכר. לאחר שהחמוציות התייבשו קצת, בעזרת מזלג (בעדינות) לוקחים 2-3 חמוציות בכל פעם ומגלגלים בסוכר.

מעבירים את החמוציות המסוכרות למגש עם נייר אפייה נקי. חוזרים על הפעולה עם כל החמוציות. מניחים אותן לייבוש שעה - שעתיים.

עדיף להשתמש בהן באותו היום ועד יומיים במקסימום.

סירופ לימון וסוכר:

בסיר קטן מביאים לרתיחה מיץ לימון, מים וסוכר, עד שהסוכר נמס. מניחים בצד עד שהעוגה מוכנה.

ברגע שהעוגה יוצאת מהתנור מזלפים על גבי העוגה בעזרת כפית.

מניחים את העוגה בצד כדי שתתקרר לחלוטין ורק אז מוציאים אותה מהתבנית.

הופכים אותה על גבי צלחת הגשה ומכינים זיגוג.

זיגוג:

בקערה קטנה מערבבים יחד מיץ לימון ואבקת סוכר עד לקבלת תערובת חלקה ולבנה.

שופכים את הזיגוג על העוגה ועוזרים לה לטפטף בעדינות לאורך הצדדים בעזרת כף.

נותנים לזיגוג להתייצב ולהתקשות כ - 15-20 דקות לפני שמגישים.

מפזרים מעל חמוציות מסוכרות ומגישים.

תהנו!