עוגת בצק פריך, ריבת דובדבנים ומרנג

מתכון לתבנית מלבנית 28*38

בצק פריך: 5 חלמונים 250 גרם חמאה רכה 2 וחצי כוסות קמח 1/2 כוס סוכר 1 שקית א.אפיה כפית תמצית וניל כפית תמצית שקדים 1/4 כפית מלח

מרנג: 5 חלבונים ¾ כוס סוכר קורט מלח

לשכבת ביניים – צנצנת קונפיטורת דובדבנים או כל קונפיטורה אחרת

בצק: מכניסים חמאה וסוכר לקערת מיקסר עם וו גיטרה ומערבלים במהירות גבוהה עד איחוד וקבלת מרקם קרמי, מוסיפים חלמונים אחד אחד עד הטמעה, מוסיפים מלח ותמציות וממשיכים לערבל עד שהסוכר נמס, מנפים קמח וא.אפיה ומוסיפים לבלילה, מערבלים במהירות איטית עד איחוד וקבלת בצק מגובש. אוספים את הבצק ומאחדים עוד קצת בידיים, משטחים בתבנית ומכניסים לשעתיים במקרר. מוציאים מהמקרר, מורחים צנצנת קונפיטורת דובדבנים (או כל קונפיטורה אחרת, תלוי ברמת המתיקות שאוהבים) ומחזירים למקרר.

מחממים תנור ל 160 מעלות בטורבו. ומכינים מרנג.

מרנג: מקציפים 5 חלבונים עם קורט מלח. מוסיפים את הסוכר בהדרגה עד קבלת קצף יציב וגמיש. מורחים את המרנג בגסות מעל הריבה (לקבלת מראה יותר מוקפד ניתן ליישר עם מרית).

מכניסים לאפייה למשך 45-50 דקות עד שהמרנג מקבל צבע זהוב יפה.