חיפוש
  • Haya Anuka

פונדנט שוקולד קרמל מושלם!


פונדנט שוקולד וקרמל (כ - 8 תבניות אישיות בקוטר 7)


רוטב קרמל:

1 כוס סוכר

6 כפות חמאה מומלחת, קוביות, טמפרטורת החדר

1/2 כוס שמנת מתוקה 38%, בטמפרטורת החדר


פונדנט שוקולד:

200 גר' שוקולד מריר איכותי

100 גר' חמאה

2 ביצים

2 חלמונים

½ כוס סוכר

½ כפית מלח

¼ כוס קמח

כחצי כוס רוטב קרמל שהכנו (אפשר גם קנוי או להמיר בממרח לוטוס)


קקאו לפידור לפני הגשה


הכנת קרמל:


מביאים שמנת לסף רתיחה. מורידים האש ומניחים בצד.


ממיסים סוכר במחבת רחבה (כדי שהסוכר יתפזר באופן אחיד), על אש בינונית-גבוהה, תוך ערבוב עם כף עץ לקקן סיליקון עמיד בחום (חשוב לא להשתמש בכף מתכת מה שיגרום לסוכר להתקשות) עד להמסה מלאה וקבלת צבע ענברי. שינוי הצבע יתרחש במהירות, אז להיזהר שהסוכר לא יישרף, מה שיגרום לו להיות מריר. מסירים מהאש.


מוסיפים בזהירות חמאה ומערבבים עד שהיא נמסה ונטמעת בקרמל.


מוסיפים באיטיות את השמנת המתוקה ומערבבים עד איחוד.


מצננים כשעה בחוץ. מאחסנים בצנצנת עם מכסה ומעבירים למקרר עד שימוש.

ניתן לשמור במקרר עד שבועיים.


הכנת פונדנט:


מחממים תנור ל 200 מעלות טורבו. משמנים תבניות אישיות ומניחים בצד.


ממיסים חמאה ושוקולד בבן מארי (מעל סיר עם מים חמים) או במיקרו. מניחים בצד לצינון.

בקערה נפרדת טורפים היטב ביצים, חלמונים, סוכר ומלח. שופכים פנימה את תערובת השוקולד, תוך כדי ערבוב, עד איחוד. מנפים את הקמח לתוך התערובת ומערבבים עם איחוד.


שופכים 2/3 מהתערובת לכל אחד מהכלים. מוסיפים כפית קרמל / לוטוס במרכז כל תבנית וסוגרים / מכסים עם תערובת השוקולד.


אופים 16 דקות. מוציאים מפדרים בקקאו ומגישים מיד.

תהנו



  • Instagram

           ©2019 by Haya Anuka