את המתכון למלית ריקוטה לקחתי ממתכון של קרן אגם הנפלאה 💖
מתכון - לכ 20 יחידות בקוטר 4 ס"מ:
הערה – את המלית הכנתי ממתכון של קרן כאמור, טארט ריקוטה לימון. מאחר ואני הכנתי יחידות קטנטנות ולא טארט גדול נשארה לי מלית אז שמרתי בצד והכנתי בערב גם פס של טארט גבינה. אתם יכולים פשוט להכין מחצית מכמות המלית.
לבצק פריך שקדים:
30 גרם אבקת סוכר 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 120 גרם קמח לבן 30 גרם שקדים טחונים קורט מלח 1 כפית תמצית וניל חלמון מביצה L
למלית:
1 חבילה (250 גר׳) גבינת ריקוטה לא מלוחה
1/2 קופסא גבינה לבנה (125 גר׳)
כוס (125 גר׳) אבקת סוכר
1/4 כוס (35 גר׳) קמח
מיכל ( 250 מ״ל) שמנת מתוקה להקצפה
גרידת לימון משני לימונים גדולים
50 מ״ל מיץ לימון
3 ביצים גודל L
בנוסף:
שוקולד נוטלה או פרי קטן כמו פטל, דובדבן, אוכמניות...הפתעה נחמדה בתוך הגבינה
לעיטור:
אבקת סוכר
ההכנה:
בצק:
מחממים תנור ל 170 מעלות.
מעבדים יחד סוכר, חמאה, קמח, שקדים טחונים, מלח ווניל לתערובת פירורית. מוסיפים ביצה ומעבדים עד שמתחילים להיווצר גושי בצק. מאחדים את הבצק בידיים, משטחים לדיסקית, עוטפים בנילון נצמד ומצננים במשך כשעה במקרר. מרדדים את הבצק לעובי של כ-3 מ"מ, קורצים עיגולים עם חותכן ומכניסים לתבנית שקעים. מכניסים שוב לקירור ובינתיים מכינים את המלית.
להכנת המלית:
בקערה גדולה מערבבים ריקוטה, גבינה לבנה, ואבקת סוכר עד איחוד. מוסיפים את הביצים ואת הקמח, את גרידת הלימון ואת מיץ הלימון ומעבדים שוב. בקערת מיקסר מקציפים שמנת מתוקה לקצפת יציבה, מאחדים בזהירות ובעדינות בין שתי התערובות בתנועות קיפול עד שמתקבלת תערובת אחידה.
מוציאים את תבנית השקעים מהמקרר ולפני מזיגת המלית מזלפים קצת נוטלה במרכז הבצק ורק אז מוזגים מלית עד 3.4 מגובה התבנית (המלית תופחת באפייה). אופים כ 15 דק' ב 170 מעלות, עד שהבצק מזהיב קצת בשוליים. מוצאים מצננים אוכלים. תהנו!
* אפשר כמובן להחליף את הנוטלה בפרי כמו פטל, דובדבן או כל פרי אחר קטנטן. .
