חיפוש
  • Haya Anuka

עוגיות שושנים של אימוש


מתכון ל 3 רולדות, כ 30 עוגיות שושנים:


לבצק פריך: 3 חלמונים 4 כפות סוכר קורט מלח 1 שמנת חמוצה 27% 3 כוסות קמח תופח כפית תמצית וניל כפית תמצית שקדים

למילוי:

3 חלבונים

1/2 כוס סוכר 5 כפות אינסטנט פודינג

ההכנה: בצק:

מקציפים חלמונים עם 3 כפות סוכר ומלח עד שהסוכר נמס ונוצר קצף בהיר ואורורירי. מוסיפים את השמנת והתמציות וממשיכים להקציף עוד כדקה עד לאיחוד וקבלת מרקם אוורירי. מנפים את הקמח לבלילה ומערבלים עם וו גיטרה עד איחוד והבצק נפרד מדפנות הקערה. מחלקים לשלושה חלקים ומקררים כשעה במקרר.

מלית:

מקציפים את החלבונים, מוסיפים את הסוכר בהדרגה עד שנוצר קצף יציב וגמיש, מוסיפים את הפודינג ומקציפים במהירות נמוכה עד איחוד.

הרכבת 3 רולדות:

מחלקים את הבצק ל 3, מרדדים, מורחים 1/3 מהתערובת על כל חלק, מגלגלים, עוטפים בנייר אפיה ומכניסים למקפיא לשעה כדי להקל על הפריסה. מחממים תנור ל 170 מעלות. פורסים את הרולדות. אופים עד הזהבה.

מצננים. מפזרים אבקת סוכר ומגישים.





  • Instagram

           ©2019 by Haya Anuka